Dólmãs

Dólmã Gastronômica

A dólmã gastronômica é o uniforme de gala da cozinha profissional. Ela protege o chef do calor radiante do fogão e, ao mesmo tempo, sustenta a exposição visual ao cliente, que é o que a camiseta e o avental não fazem. O transpasse cumpre as duas funções: dupla camada sobre o tórax e a possibilidade de virar o lado limpo para fora antes de ir ao salão.

Tecido: GabardineOxfordTerbrim
Modelagem: feminina Profissional (modelos masculino e feminino), manga 3/4, fechamento transpassado com botões.
Grade
Acabamento: Excelente caimento, acabamento resistente para uso intenso, disponível em diferentes cores, ideal para personalização com bordado ou silk.

20 peças Pedido mínimo por item

Quantidade

O valor depende da quantidade, do tecido e da personalização, e sai no orçamento. Solicitar orçamento sem montar lista.

Onde esta peça se aplica

Onde usar dólmã gastronômica

Cozinha de restaurante com fogão industrial e chapa.
Cozinha aberta, mesa do chef e serviço em balcão, com contato visual direto.
Brigada de cozinha em hotel e centro de eventos.

Sobre o Gabardine

Tecido de trama diagonal firme, com corpo suficiente para sustentar forma. A versão two way leva elastano nos dois sentidos.

Indicado para: Alfaiataria corporativa, calça social, jaleco de saúde e estética. Limite: Retém mais calor que a malha, o que pesa em ambiente sem climatização.

Conservação

Lavagem em água fria, com o avesso para fora, sem torcer a peça.
Secagem em cabide à sombra, para preservar o caimento estruturado.
Ferro em temperatura média com pano úmido sobre a peça, evitando brilho.
Em peça estruturada com entretela, prefira limpeza a seco periódica.

Personalização

Bordado, que assenta bem no tecido firme e não repuxa a área ao redor.

A posição da marca é medida e registrada na ficha técnica do pedido, para que as reposições futuras saiam idênticas.

Perguntas sobre dólmã gastronômica

Quantas dólmãs gastronômicas por cozinheiro o restaurante precisa?

Três por profissional é o mínimo que sustenta a operação. Em cozinha a peça sai de circulação por mancha no meio do turno com frequência, e com duas o cozinheiro acaba trabalhando de dólmã suja na frente do cliente, que é exatamente o que o uniforme deveria evitar.

Dólmã branca ou preta para o meu restaurante?

Branca onde a equipe aparece para o cliente, porque comunica higiene e denuncia a sujeira na hora, o que tira a peça de circulação. Preta ou em terbrim escuro onde a operação é fechada e muito suja e a troca no meio do turno não é viável. É uma decisão entre exposição visual e ciclo de reposição.

Dá para bordar o nome do chef e a marca do restaurante?

Dá, e é prática comum em cozinha com brigada definida. A marca costuma ir no peito e o nome ao lado ou na manga. Como o bordado é feito peça a peça, a ficha técnica registra a posição e o padrão de letra, o que mantém as reposições futuras idênticas.

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